发布时间:2024-08-21 00:10:10 来源: sp20240821
江南多古镇,且每座古镇都少不了特色美食,但像浙江金华兰溪的游埠这样汇聚了几百种小吃的古镇,还是不多见。“游埠早茶”声名远播,并不令人意外。
清晨,天色微微亮,游埠老街就已涌进大批前来品尝早茶的人。来自四面八方的食客,把沿街店铺里里外外坐了个满满当当,敞开肚子领略游埠早茶的魅力。
说是早茶,并不是单纯地喝茶,而是品尝种类多到让人眼花缭乱的早点。在鼎沸的人声和食物的香气中沿街穿行,只见炸得酥黄的臭豆腐,层层叠叠垒着,每圈塔沿还缀上了纤丽的叶片;圆润饱满的小馄饨,一粒粒整齐码在竹匾上,玲珑别致;晶莹剔透的水晶糕,更是白得似冰,绿得似玉,一屉屉美得撩人……
到了游埠,必定要尝一尝这里最地道的小吃。在当地友人的安排下,我走进街边一家古色古香的店铺。
最先端上桌的,是看似普通却让人无比“落胃”的咸豆浆和葱烧饼。滚烫的豆浆冲进撒了葱花和酱油的瓷碗里,立刻凝出一层层浓稠的豆花。葱烧饼烤得酥脆而不失韧性,对半剖开,浓郁的葱香扑鼻而来,再夹入一段油条,尚未入口,先咽了下口水。
嚼着香脆的烧饼油条,喝一口鲜稠的咸豆浆,立马有一种回到儿时的感觉。意犹未尽地尝完儿时最钟爱的美食,肉圆子便端上来了。这肉圆子活像一个个刺毛球,色泽也跟常见的肉丸完全不同。原来,游埠的肉圆子是用红薯粉做的,里面除了肉末,还加了萝卜丁,口感鲜而不腻,很有嚼劲。
正吃得带劲,金黄焦脆的鸡子馃上桌了。鸡子馃其实就是鸡蛋饼,但做法相当独特。首先,要用葱末和肉末做馅,做成一个个圆形的馅饼。后将馅饼放入平底油锅,并在馅饼正中扯开一个小圆洞,一边煎炸,一边灌入加了酱油的鸡蛋液。这样做出来的鸡子馃,味道非同寻常。
几道特色小吃品下来,这游埠早茶已让我感叹不止。这时,一大盆形状奇特的咸汤圆又端了上来。之前吃过的汤圆大多外形圆滚滚,而游埠的咸汤圆竟然带着一个小小的尾尖,太有趣了,寓意也好,象征“年年有余”。轻轻咬开黏糯的外皮,由香菇、笋丁和肉末混合而成的鲜香味道顿时溢满口中。
没想到最具游埠特色的美食还在后头,那就是名称特别的“肉沉子”。听说这是一种往鸡蛋里塞肉馅的小吃,我不禁好奇,用汤匙舀起碗中那颗拳头般大小的肉沉子。一边细品,一边研究,可直到整个肉沉子落肚,还是没想明白这么多肉馅,是怎么在整个鸡蛋完好无损的状态下塞进去的。
这个纠缠心头的疑问,在吃完早茶重回街头的时候得到了解答。老街两旁,有好几个店家正在铺前制作肉沉子。大家不约而同地掏出手机,朝最近的一个店家围了过去。
正在制作肉沉子的是一名面色和润的中年妇女,面对众多手机的拍摄,她非常淡定。只见她娴熟地捏起一枚鸡蛋打在一个小瓷盅里,然后顺手拿起3根筷子,左手握一根,将蛋黄轻轻挑破;与此同时,右手的一双筷子已从一旁碗中挑起一小坨调好味的肉末,一点点轻柔地往蛋黄里塞。女人端起瓷盅,手腕一翻,便将塞好肉馅的鸡蛋倒入了沸水翻滚的大锅中。眨眼间,一枚白白胖胖的肉沉子就在锅中浮起,看得我们目瞪口呆。我恍然大悟:原来最普通的食材,在游埠人手中也能变出不一样的戏法来。
《 人民日报 》( 2024年06月19日 20 版)
(责编:岳弘彬、牛镛)